고구마 보관방법, 고르는 방법, 효능, 칼로리

고구마는 식사대용이나 식단 조절용, 또는 간식용으로 인기가 높습니다. 맛 좋고 영양 많고 먹기 쉬운 고구마를 고르는 방법과 오래 보관하는 방법, 고구마 효능, 칼로리에대해 알아보겠습니다.

 

고구마는 가을에 수확하여 겨울 내내 저장하며 출하되다가 봄이 되면 끝물로 점점 상태가 나빠지는데요, 그렇기 때문에 마트에서 구매할 때 되도록이면 한두 번에 먹을 소량만 사 오곤 합니다.

 

그러나 고구마를 즐겨 먹는 저희집에서는 매번 사 오는 것이 번거로워 한번에 많은 양을 샀다가 보관을 잘 못해서 절반이 썩어버려 낭패를 본 적이 있습니다. 고구마는 냉장고에 보관할 수 없고 생물이다 보니 보관이 까다로운 편입니다.  

 

고구마 보관방법,효능, 칼로리

 

맛있는 고구마 고르는 방법

 

고구마 모양이 매끈한 것

만졌을 때 단단하고 무게감이 있는 것

잔뿌리가 적은 것

고구마 표면에 흠집이나 검은 반점이 없이 깨끗한 것으로 고르면 좋습니다. 

 

 

고구마

 

 

고구마를 오래 보관하는 방법

 

1. 고구마 말리기

 

고구마를 사오면 박스나 비닐에 들어 있는데요 그대로 두어 수분을 머금은 채로 보관하면 쉽게 무릅니다 고구마를 사 와서 2~3일간은 시원한 그늘에 넓게 펼쳐서 수분이 날아가도록 해주세요. 그렇다고 너무 말려버리는 것도 좋지 않습니다. 맛이 떨어질 수 있어요.

 

며칠 전에도 마트에서 1.5kg 한 봉지 사서 적은 양이라고 무심하게 며칠 그대로 방치했다가  이것도 두세 개나 무르고 곰팡이가 생겨 버리고 말았습니다. 몇 개 없는데 두세 개나 물렀다니... 그새 이렇게 빨리 망가질 줄이야 미처 몰랐지 뭡니까...

 

고구마를 사온 날 바로 꺼내어보면 서로 맞닿아 있던 부분에 수분으로 껍질이 젖어 빨갛게 되어 있는 것이 보일 거예요. 잘 펼쳐주세요.

 

많은 양을 사왔다면 혹시나 이상 있는 것은 없는지 손으로 만져보고 말랑한 게 있거나 썩거나 무른 게 있다면 골라내서 먼저 먹거나 따로 빼주세요. 함께 넣어두었다가 옆에 것도 덩달아 빨리 상할 수 있으니까요.

 

2. 신문지 준비하기

 

 고구마를 보관할 박스에 구멍을 골고루 뚫어 통풍이 잘 되도록 해주세요. 감자의 경우는 햇빛에 예민하기 때문에 보관 박스를 뚫지 않습니다.

 

 박스  바닥에 신문지를 깔고 고구마를 나란히 깔아줍니다. 고구마는 저장하면서 자주 옮긴다거나 서로 부딪히게 하는 것을 최소화하는 게 중요합니다. 그래야 오랜 기간 상하지 않게 보관하여 두고두고 먹을 수 있습니다. 

 

고구마를 서로 닿지 않도록하면서 한층 놓고 그 위에 신문지를 한두 겹 깔고 다시 그 위에 고구마가 겹치지 않도록 한 층 쌓고 다시 신문지를 깔아줍니다. 이렇게 신문지를 이용해 고구마를 담아줍니다. 맨 위는 신문지로 덮어줍니다. 

 

신문지 대신으로 키친타올을 사용해도 좋고 고구마를 하나씩 싸주는 것도 좋습니다.

 

3. 고구마 보관 적정 온도

 

고구마는 한번 보관하면 자주 장소를 옮기지 않는 게 좋습니다. 온도 변화가 많은 것은 좋지 않아요.

 

그리고 10도 이하로 내려가면 냉해를 입을수 있어서 안돼요. 냉장고나 김치냉장고에 넣으면 바로 썩어버립니다. 겨울철 베란다 온도가 추운 데서 고구마 보관 시에도 무르고 썩게 되더라고요  

 

고구마는 상온에 보관하는게 좋습니다. 고구마 적정 보관 온드는 12도 ~15도 정도입니다. 

 

4. 고구마에 싹이 나면 먹어도 될까요?

고구마 오래 보관시 썩지는 않았는데 싹이 날 때가 있습니다. 감자는 싹이 난 부분에 독성이 있어서 반드시 넓게 잘라내어야 합니다만, 고구마는 독성이 없어서 삭을 제거하고 먹어도 상관이 없습니다. 

 

고구마 효능, 영양소

1. 칼륨

고구마에는 칼륨이 많이 들어 있는데요,  칼륨은 몸속의 나트륨 배출을 도와줍니다. 그래서 혈압을 정상으로 유지하는데 도움이 됩니다. 

 

2. 비타민A

고무마 100g 에는 비타민A의 하루 권장량이 들어 있습니다. 

 

3. 비타민 E

노화를 막아주는 비타민E 가 함유되어 있어요. 비타민E는 항산화 작용을 해줘서 피부나 혈관 건강에 도움이 됩니다.

 

4. 칼슘

대부분의 한국인에게 부족하고 특히 중년 여성에게 더 부족한 칼슘이 고구마 100g 중 34mg이 들어있습니다. 

뼈와 치아 건강에 도움이 됩니다.

 

5. 비타민c

신체 면역력을 높여줍니다.

 

6. 수용성 식이섬유

변비 개선에 도움이 되고 체내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 

 

7. 마그네슘

행복 호르몬인 세로토닌 분비에 관여하여 기분을 좋게 합니다.

 

고구마 칼로리(100g 당)

 

고구마 100g 당 칼로리는 고구마 종류와 조리 상태에 따라 차이가 큽니다.

 

껍질 제거한 고구마 76kcal

껍질 있는 고구마 90kcal

밤고구마 128kcal

찐고구마 128kcal

군고구마 123kcal

호박고구마 155kcal

고구마 말랭이 325kcal

고구마 맛탕 126kcal

 

 

군고구마 vs 찐고구마

여러분은 어떤 고구마를 더 좋아하시나요? 저는 군고구마를 더 좋아하고 에어프라이어에 구운 고구마는 당도도 올라가고 더욱 맛있어지기 때문에 즐겨 먹었답니다. 

 

그런데 고구마를 굽게 되면 당 성분이 더욱 많아지고 GI 지수도 높아져서 혈당이 오르기도 더 쉬워진다고 해요.

 

생고구마는 혈당지수 50 이하이지만 45분 간 구운 고구마는 찐 고구마에 비해 혈당 지수가 2배 가까이 높아진다고 합니다. 

 

다이어트를 위해 일부터 생고구마를 먹기도 합니다만, 생고구마는 먹는 게 힘들더라고요. 그래서 군고구마와 찐 고구마 중 선택해야 한다면 다이어트를 위해서는 군고구마 보다는 찐고구마가 좋습니다.

 

 

오늘은 맛난 고구마를 먹으면서 생각나서 고구마 보관 방법, 맛있는 고구마 고르는 방법, 효능, 칼로리, 군고구마와 찐고구마 비교를 해보았습니다. 모두 건강하세요. 감사합니다.